„So arbeiten wir“
Unsere Erde für alle Menschen, für die aktuelle und zukünftige Generationen, lebenswert(er) zu erhalten, schaffen wir nur gemeinsam. Wir wollen unseren Beitrag dazu leisten. Wichtig ist außerdem, dass wir Menschen von unserer Arbeit begeistern, die wiederum andere begeistern, mitzumachen und unsere Vision zu teilen.
Vielleicht sind wir als junges Unternehmen weltweit auch nur ein kleiner Baustein, doch mit unserem großen Willen und unserer tiefen inneren Überzeugung können wir die Welt positiv verändern.
#NATÜRLICHNACHHALTIG
Ganzheitlicher Ansatz
Als ganzheitlichen Ansatz sehen wir die globalen Zusammenhänge und das eigene Konsumverhalten. Unsere Arbeit hat nicht nur Auswirkungen auf unsere Gesundheit, sondern auch auf die Erzeugung von Lebensmitteln und damit auf Umwelt und Klima.
Unser Ziel als guter Gastgeber ist es, mit spannenden und leckeren Gerichten unsere Gäste für Getreideerzeugnisse, Gemüse, Hülsenfrüchten und Obst zu begeistern. Mit der Prämisse, nicht den Verzicht zu predigen, sondern durch weniger Fleisch den Fokus auf die eingesetzte Fleischqualität und damit auch auf die Tierhaltung zu lenken. Ganz automatisch machen wir so auch darauf aufmerksam, dass die Produktion pflanzlicher Lebensmittel bedeutend weniger Klimagasemissionen verursacht als Fleisch oder Milchprodukte.
Planetary health diet
Durch unseren ganzheitlichen Ansatz, den wir konsequent verfolgen wollen, unterstützen wir ganz ohne erhobenen Zeigefinger und dogmatische Vorgaben die Idee der Planetary Health Diet der EAT-Lancet-Kommission (2019): den Konsum von Obst und Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen ungefähr zu verdoppeln und den Verzehr von Fleisch und Zucker zu halbieren. Unser Ziel ist es, uns in diese Richtung zu entwickeln.
In unserem Warenwirtschaftssystem stellen wir für die Betriebe CO₂-, Wasser- und Flächenverbrauch dar. Damit können wir Speisepläne für unsere Kunden zusammenstellen, die diese Werte berücksichtigen.
Lebensmittelqualität
Bei der Auswahl unserer Rohstoffe achten wir nicht nur auf die subjektive Qualitätsbewertung sondern auch auf die objektive. Das bedeutet für uns, dass in den Lebensmitteln möglichst nur Inhaltsstoffe sind, die auch von Natur aus hinein gehören. Das können wir am besten sichern, indem wir Convenience-Produkte weitestgehend vermeiden. Durch beispielsweise den Verzicht auf Fertigsoßen und Fertigsuppen entscheiden wir, dass in diesen Speisen nur Gemüse und Gewürze zum Einsatz kommen und keine künstlich hergestellten Inhaltsstoffe enthalten sind: für Ihre Gesundheit, für unsere Überzeugung.
Regionale Lieferanten
Im Fokus der Zusammenarbeit mit Unternehmen suchen wir Partner*innen, die ihrerseits Nachhaltigkeitsziele verfolgen. Damit auch hier der ganzheitliche Ansatz betrachtet wird, setzen wir auf kurze Lieferwege und direkte Kommunikation vor Ort. Die Auswahl unserer Partner*innen erfolgt so weit wie möglich nach der Prämisse: „nachhaltig, lokal, ehrlich“. Alle unsere Betriebe arbeiten mit Lieferanten aus der jeweiligen Region zusammen. Als Region verstehen wir einen Umkreis von 150 km, als lokal einen Umkreis von 50 km. Im gesamten Unternehmen kaufen wir unsere Lebensmittel bisher im Jahr 2026 durchschnittlich zu mehr als 90 % des Wareneinsatzes regional oder lokal.
Gemeinschaftlich mit unseren Lieferanten als Netzwerkpartnern wollen wir Essen leckerer, gesünder und nachhaltiger machen. Wir erwarten aktive Unterstützung bei unserem Ziel, unseren Gästen gutzutun.
So wie wir unsere Lieferanten in der Entwicklung nachhaltiger Lieferketten fördern wollen. Wir bilden mit unseren Lieferanten individuelle Beziehungen, in denen wir fair und verbindlich miteinander umgehen. Dafür schließen wir verlässliche Lieferantenvereinbarungen mit marktgerechten Preisen.
Unsere Lieferanten und wir gehen offen mit Marktinformationen um. Preisanpassungen gestalten wir gemeinsam transparent und nachvollziehbar. Wir fördern den Wettbewerb unserer Lieferanten hinsichtlich Preis und Qualität. Wir verstehen Wettbewerb als hilfreiches Instrument, um unser Essen besser zu machen.
Gemeinsam mit unseren Lieferanten arbeiten wir an einer Belieferung mit geringem Ressourcenverbrauch, zum Beispiel durch regionale Lieferpartner und Erzeuger und durch Mehrwegbehälter für Kitas und Schulen. Wir möchten gemeinsam mit unseren Lieferanten Lebensmittelverschwendung in der Lieferkette reduzieren.
In den Kliniken der Dr. Becker Klinikgruppe haben wir Lebensmittelabfälle gemessen und daraus Maßnahmen abgeleitet. Allein der Verzicht auf Tabletts in den Reha-Kliniken hat die Lebensmittelabfälle im Rücklauf um ca. 30 % verringert.
Kochen aus Leidenschaft
Mit Leidenschaft tragen wir gerade mit Blick auf unsere Kundengruppen zum Wohlbefinden und Gesundheit bei.
Die wichtigsten Zutaten in unseren Küchen sind die Begeisterung für das Kochen und die Wertschätzung für unsere Lebensmittel. Wir konzentrieren uns auf Produkte, die saisonal entsprechend eingesetzt werden, darunter zertifizierte Bio-Produkte sowie Produkte von Betrieben, die kein Bio-Siegel führen. Wir sind nach der Bio-Außer-Haus-Verpflegungs-Verordnung (Bio-AHVV) zertifiziert (Ecocert Deutschland GmbH, Kontrollnummer DE-NW-005-06836-V). Wir legen großen Wert auf regionale Lebensmittel und soweit es geht auch Produkte aus heimischer Landwirtschaft. Wir erfassen in jedem Betrieb monatlich den Bio-Anteil am Wareneinsatz des Mittagessens; unser durchschnittliches Ziel liegt bei 30 %.
Ausgezeichnet – Caterer des Jahres 2025, Kategorie Climate
Wir freuen uns riesig: Gemeinsam mit der Dr. Becker Klinikgruppe wurden wir beim Branchenaward Caterer des Jahres 2025 in der Kategorie Climate ausgezeichnet. Prämiert wurde unser gemeinsames Konzept, die STERNEKÜCHE. Ein Ernährungskonzept, das Genuss, Gesundheit und Klimaschutz in der Reha verbinden soll.
Die STERNEKÜCHE zeigt Rehabilitand*innen auf einen Blick, welche Gerichte den Therapieerfolg besonders unterstützen. Gleichzeitig setzt sie auf ausgewählte Zutaten, Rezepturen, bei denen CO₂-, Wasser- und Flächenverbrauch berücksichtigt wurden, und moderne Küchenpraxis. Ein Konzept, das die tägliche Verpflegung in den Dr. Becker Kliniken noch wirkungsvoller und erlebbarer macht.
Für uns ist diese Auszeichnung nicht nur eine große Ehre, sondern auch ein Dank an alle Teams, die täglich daran mitwirken, gesunde und schmackhafte Mahlzeiten möglich zu machen.